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Les pertes alimentaires liées aux altérations dans les industries agro-alimentaires

Date de mise en ligne : 28/07/2020
Domaine(s) : Procédés de transformation et conservation / Sécurité sanitaire, hygiène, méthodes d'analyse, traçabilité / Management, démarches qualité
Thème(s) : Innovation / Recherche

L’enquête Indic’Alté du RMT FLOREPRO a évalué les pertes alimentaires liées aux altérations d’origine microbiologique avec des retours de 53 entreprises de l’agroalimentaire. Comment et à quel niveau les altérations sont-elles détectées ? Quelles solutions de lutte sont à envisager ? A partir des constats établis avec les industriels, des pistes de réflexion pour réduire le gaspillage alimentaire en production sont évoquées.

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