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Les tendances de l'utilisation des déchets de transformation des crevettes

Date de mise en ligne : 08/10/2020
Domaine(s) : Co-produits
Thème(s) : Innovation / Technologie / Recherche / Environnement

Dans cette revue de trois chercheurs thaïlandais et un chercheur indien, la transformation des crevettes et les principaux composés bioactifs des déchets de crevettes ont été décrites. Les applications récentes des composés bioactifs des déchets de crevettes décrivent brièvement les bioactivités, les applications pour l'alimentation humaine et animale et d’autres approches industrielles. Les obstacles et les prospectives futures de l'utilisation des coproduits ont été aussi abordés.

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