Pôle Aquimer

Le poisson vendu vivant et l’abattage ikejime en France

Date de mise en ligne : 24/06/2020
Domaine : Techniques de pêche / Conditionnement, emballages, transport / Nouveaux produits, marchés étrangers
Thème(s) : Innovation / Consommation et marché

Ce rapport publié le 13 mai 2020 par FranceAgriMer, présente les résultats d’une étude menée par le cabinet GEM, conjointement avec PFI-Nouvelles Vagues et AQUIMER. Dans un contexte de forte demande en poisson ultra-frais, des acteurs de la filière se sont intéressés à deux offres issues de la culture japonaise ou de traditions anciennes. L’objectif de l’étude était d’analyser les commercialisations ikejime et en vif, et de proposer des pistes de développement pour le marché français.

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