Les techniques de congélation appliquées aux produits aquatiques

Ce dossier de synthèse compile et détaille les différentes méthodes de congélation utilisées dans la filière des produits aquatiques (dont le superchilling), ainsi que les aspects technologiques (notamment le problème de la cristallisation de l’eau), qualitatifs et règlementaires. ... lire la suite

L’apport nutritionnel des vers de farines, utilisés dans le régime alimentaire d’un élevage de bars communs (Dicentrarchus labrax)

Des chercheurs du centre de recherche portugais CIIMAR se sont intéressés à l’utilisation d’insectes dans les régimes alimentaires destinés aux poissons d’élevage. Dans une étude, les valeurs nutritionnelles de plusieurs aliments incorporant des farines d’insectes ont été comparées, sur la base des coefficients de digestibilité apparente (c’est-à-dire la proportion d’aliments digérés). L’expérience a été menée sur des élevages de jeunes bars communs (Dicentrarchus labrax), et les farines testées étaient produites à partir de larves de mouches soldat noires (Hermetica illucens), de vers de farine (Tenebrio molitor), ou de criquets. Au regard des éléments obtenus, il ressort que les vers de farine affichent les meilleurs résultats et pourraient constituer une alimentation alternative intéressante face aux farines de poissons. ... lire la suite

Les marchés mondiaux des produits aquatiques et les opportunités de positionnement pour les opérateurs français

Cette étude, commandée par FranceAgriMer à Via Aqua, Sopexa et Business France, présente vingt-cinq couples produits-pays pour le volet export, et douze études de cas de produits pour le volet import. Cette fiche de synthèse se focalise sur la méthodologie et les résultats globaux des deux volets. La pandémie de coronavirus et ses conséquences économiques ayant comencé à la fin de l’étude, elles ne sont pas prises en compte ici. Pour consulter les fiches export et import, rendez-vous à l’adresse suivante : https://events-export.businessfrance.fr/etudes-agro/nos-etudes/etude-produits-aquatiques-franceagrimer-2020/ ... lire la suite